【鱼炖豆腐怎么做】“鱼炖豆腐怎么做”是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜以鱼和豆腐为主要食材，通过炖煮的方式，让鱼的鲜味与豆腐的柔滑完美融合。下面将从选材、做法、技巧等方面进行总结，并附上一份详细的步骤表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 说明 |
| 鱼 | 1条（约500g） | 建议选用鲫鱼、鲤鱼或鲈鱼等 |
| 豆腐 | 300g | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 提味用 |
| 葱 | 1根 | 出锅前撒上 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞、去内脏，两面切几刀，方便入味。 |
| 2 | 豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止碎裂。 |
| 3 | 热锅凉油，将鱼煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入姜片、大蒜炒香，倒入鱼翻炒。 |
| 5 | 加入适量清水，放入豆腐，加料酒、生抽调味。 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼肉软烂。 |
| 7 | 最后根据口味加盐，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 鱼要提前煎一下，可以增加香味并防止粘锅。
- 豆腐选择嫩豆腐更易吸收汤汁，但不易翻动；老豆腐则更耐煮。
- 炖煮时间不宜过长，否则豆腐会碎。
- 可根据个人喜好加入香菇、胡萝卜等配菜，增加口感层次。
四、总结
“鱼炖豆腐怎么做”其实并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出一道美味又健康的家常菜。无论是日常晚餐还是招待客人，这道菜都是不错的选择。希望以上内容能帮助你轻松掌握这道菜的做法，享受烹饪的乐趣。
