【油苏酥的做法】油苏酥是一种传统的中式点心，外皮酥脆，内馅香甜，口感层次丰富，深受大众喜爱。制作油苏酥的关键在于面团的揉制与油酥的调配，掌握好火候和手法是成功的重要因素。以下是对“油苏酥的做法”的总结与详细步骤说明。
一、油苏酥做法总结
| 步骤 | 内容简述 |
| 1 | 准备材料：面粉、猪油、糖、水、酵母等 |
| 2 | 制作油酥面团：将面粉与猪油混合揉成团 |
| 3 | 制作水油皮：将面粉、水、糖、酵母混合发酵 |
| 4 | 包酥：将油酥包入水油皮中，折叠擀开 |
| 5 | 成型：将面团切成小剂子，包入馅料 |
| 6 | 烘烤：放入预热好的烤箱中烘烤至金黄 |
二、详细做法步骤
1. 准备材料
- 水油皮：中筋面粉 200g、糖 30g、酵母 3g、温水 80ml
- 油酥：低筋面粉 100g、猪油 50g
- 馅料（可选）：豆沙、红糖、芝麻等
2. 制作水油皮
1. 将中筋面粉、糖、酵母混合均匀。
2. 加入温水，搅拌成絮状后揉成光滑面团。
3. 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
3. 制作油酥
1. 将低筋面粉与猪油混合，用手搓揉至细腻不粘手。
2. 放入冰箱冷藏10分钟，使其更易操作。
4. 包酥
1. 将发酵好的水油皮分成小剂子，每个约20g。
2. 每个剂子压扁，包入一小块油酥（约10g），收口捏紧。
3. 用擀面杖擀成长方形薄片，像叠被子一样折叠三次，再擀开。
5. 成型
1. 将擀好的面片切成小剂子，每个约15g。
2. 擀成圆皮，包入豆沙或红糖馅，捏紧封口。
3. 表面刷一层蛋液，撒少许芝麻。
6. 烘烤
1. 烤箱预热至180℃，放入油苏酥，烤约20-25分钟。
2. 表面呈金黄色即可出炉，稍微冷却后食用更佳。
三、注意事项
- 油酥和水油皮的比例要适中，否则会影响酥皮效果。
- 包酥时动作要轻柔，避免破皮。
- 烘烤时间根据烤箱实际温度调整，注意观察颜色变化。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出香酥可口的油苏酥。无论是作为早餐点心还是下午茶搭配，都是不错的选择。
