【正宗淮扬家常味儿 mdash mdash 红烧小龙虾】红烧小龙虾是江南地区一道极具地方特色的传统美食，尤其在江苏、安徽一带广受欢迎。它融合了淮扬菜的精细烹饪技艺与家常风味，既保留了食材的鲜美，又通过酱香浓郁的调味让人回味无穷。这道菜不仅口感丰富，而且制作过程讲究，是一道兼具美味与实用性的佳肴。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 正宗淮扬家常味儿——红烧小龙虾 |
| 所属菜系 | 淮扬菜（融合家常风味） |
| 主要食材 | 小龙虾、葱姜蒜、辣椒、酱油、料酒等 |
| 口感特点 | 酱香浓郁、肉质鲜嫩、辣中带香 |
| 烹饪方式 | 红烧、爆炒、炖煮 |
| 地域特色 | 江苏、安徽等地家常餐桌常见 |
二、红烧小龙虾的特点
1. 选材讲究：选用鲜活小龙虾，肉质紧实、味道鲜美。
2. 调料丰富：以酱油、糖、料酒、辣椒、葱姜蒜为主，形成独特的“红烧”风味。
3. 火候精准：需掌握好煎、炒、焖的时间，确保虾壳酥脆、肉质入味。
4. 家常风味：不同于高端宴席中的精致做法，更强调简单、实惠、地道。
三、红烧小龙虾的制作要点
| 步骤 | 内容 |
| 准备 | 小龙虾清洗干净，去头去虾线；葱姜蒜切末，辣椒切段 |
| 炒香 | 热锅冷油，放入葱姜蒜、辣椒爆香 |
| 煎虾 | 放入小龙虾翻炒至变色，加入料酒去腥 |
| 调味 | 加入生抽、老抽、糖、盐、适量清水，小火焖煮 |
| 收汁 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅 |
四、适合人群与食用建议
- 适合人群：喜欢重口味、嗜辣者，以及喜爱江浙风味的人群。
- 搭配建议：可搭配米饭、馒头或面食，也可作为下酒菜。
- 注意事项：小龙虾性寒，脾胃虚寒者应适量食用；吃时注意吐沙和清洗。
五、总结
“正宗淮扬家常味儿——红烧小龙虾”是一道兼具地方特色与家常气息的经典菜肴。它用简单的食材和传统的烹饪手法，展现出独特的风味层次。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。如果你也喜欢鲜香麻辣的口感，不妨尝试一下这道地道的红烧小龙虾吧！
