【糖醋茄子的家常做法】糖醋茄子是一道非常受欢迎的家常菜，酸甜适口、色泽诱人，尤其适合喜欢酸甜口味的人群。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 2根（约300克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 50毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理茄子
茄子洗净后去蒂，切成条状或块状，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 煎茄子
热锅加油，将茄子放入锅中煎至表面微黄，捞出沥油备用。
3. 调酱汁
取一碗，加入生抽、醋、白糖、盐、淀粉和清水，搅拌均匀成糖醋汁。
4. 炒香调料
锅中再加少许油，放入切好的姜末和蒜末炒香。
5. 翻炒茄子
加入煎好的茄子，快速翻炒均匀。
6. 倒入酱汁
倒入调好的糖醋汁，继续翻炒至汤汁浓稠，茄子入味即可出锅。
三、小贴士
- 茄子在煎之前先用盐水泡一下，可以减少吸油量，口感更清爽。
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢更甜一点可适当增加糖量。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后撒点白芝麻或葱花点缀。
四、总结
糖醋茄子是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好糖醋的比例和火候，就能轻松做出酸甜开胃的好味道。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。希望这份详细的家常做法能帮助你在家也能做出地道的糖醋茄子。
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 糖醋茄子 |
| 难度 | 简单 |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 15分钟 |
| 总耗时 | 25分钟 |
| 口味 | 酸甜适口 |
| 适合人群 | 全家老少皆宜 |
| 特点 | 色泽美观、口感丰富、营养均衡 |
