【双皮奶制作教程】双皮奶是广东传统甜品，以其细腻的口感和清甜的味道深受喜爱。制作过程看似简单，但关键在于火候和时间的掌握。以下为一份详细的双皮奶制作教程，内容以加表格的形式呈现，便于读者快速了解并操作。
一、制作要点总结
1. 原料选择：选用新鲜牛奶，脂肪含量适中（建议全脂牛奶），能保证成品的滑嫩口感。
2. 第一次加热：将牛奶加热至微沸后冷却，使蛋白质凝结形成奶皮。
3. 分离奶皮：小心取出表面形成的奶皮，保留底部的牛奶。
4. 第二次加热：将剩余牛奶再次加热，并加入蛋清搅拌均匀。
5. 蒸制过程：倒入容器后用小火蒸制，避免水汽滴落影响口感。
6. 冷却定型：蒸好后冷却至室温，再放入冰箱冷藏，口感更佳。
二、双皮奶制作步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：鲜牛奶500ml、鸡蛋1个、白砂糖适量 | 牛奶必须新鲜，糖量根据个人口味调整 |
| 2 | 将牛奶加热至微沸（约85℃），关火静置冷却 | 不要煮沸，否则奶皮不易形成 |
| 3 | 冷却后，轻轻取出表面形成的奶皮 | 奶皮要完整，不要破坏底部牛奶 |
| 4 | 将剩余牛奶倒回锅中，加入适量糖，再次加热 | 糖可根据喜好增减 |
| 5 | 鸡蛋去壳，只取蛋清，打散后加入牛奶中搅拌均匀 | 蛋清要打至起泡，增加口感细腻度 |
| 6 | 将混合好的牛奶倒入干净容器中，盖上保鲜膜或碗盖 | 避免水汽滴入影响质地 |
| 7 | 放入蒸锅，用小火蒸约20-30分钟 | 时间不宜过长，防止水分蒸发过多 |
| 8 | 蒸好后冷却至室温，放入冰箱冷藏1小时以上 | 冷藏后口感更滑嫩 |
三、小贴士
- 制作过程中尽量避免剧烈搅拌，以免破坏奶皮结构。
- 使用玻璃或陶瓷容器更适合蒸制，避免金属容器影响味道。
- 若喜欢更浓稠的口感，可适当减少牛奶量，增加蛋清比例。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香滑可口的双皮奶。不仅健康美味，还能感受到传统美食的魅力。快动手试试吧！
