【烫玉米面发糕做法】烫玉米面发糕是一种传统的中式面点，口感松软、香甜可口，适合早餐或下午茶食用。制作过程简单，材料也容易获取，非常适合家庭制作。以下是对“烫玉米面发糕做法”的总结与详细步骤说明。
一、
烫玉米面发糕是以玉米面为主料，通过烫面的方法使面团更加柔软，再加入适量的发酵粉和糖，经过二次发酵后蒸制而成。其关键在于掌握好水温与发酵时间，以确保成品松软不硬、口感细腻。制作过程中需要注意面粉与水的比例、发酵环境以及蒸制时长，才能做出美味的发糕。
二、具体做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 玉米面200克、面粉50克（可选）、酵母3克、白糖50克、热水约150毫升、冷水适量、泡打粉5克（可选） |
| 2. 混合干性材料 | 将玉米面、面粉、酵母、白糖、泡打粉混合均匀，搅拌至无颗粒状 |
| 3. 加入热水 | 边加热水边用筷子搅拌，直至形成絮状物，再用手揉成光滑的面团 |
| 4. 静置发酵 | 将面团放入温暖处（如烤箱中开启发酵功能），发酵至两倍大，大约需1小时左右 |
| 5. 揉面排气 | 发酵完成后，将面团揉几下，排出气泡，再次醒发10分钟 |
| 6. 整形入模 | 将面团分成小剂子，揉成圆形或放入模具中，表面可撒些葡萄干或核桃碎增加风味 |
| 7. 蒸制 | 水开后上锅，大火蒸20-25分钟，关火后焖5分钟再揭盖 |
三、小贴士
- 烫面时水温不宜过高，以免破坏玉米面的营养成分；
- 若喜欢更香甜的口味，可加入少量蜂蜜或红糖；
- 发酵环境要保持温暖，避免冷风直吹；
- 蒸制时间根据发糕大小调整，避免过久导致塌陷。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出松软香甜的烫玉米面发糕了。无论是作为早餐还是零食，都非常适合。尝试一下吧！
