【黄鱼是什么鱼】黄鱼是一种常见的经济鱼类，广泛分布于中国沿海及部分淡水水域。根据其种类和生长环境的不同，黄鱼可以分为多个品种，如大黄鱼、小黄鱼、石黄鱼等。它们不仅味道鲜美，而且营养价值高，深受消费者喜爱。以下是对黄鱼的基本介绍与分类总结。
一、黄鱼的基本概述
黄鱼属于硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，是海洋中常见的食用鱼类之一。其体色呈金黄色或淡黄色，因此得名“黄鱼”。黄鱼的肉质细嫩，富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其适合炖汤或清蒸食用。
黄鱼主要分布在东海、黄海、南海等海域，其中以浙江、福建、广东等地最为常见。由于过度捕捞，野生黄鱼资源逐渐减少，目前市场上多为人工养殖的黄鱼。
二、黄鱼的主要种类
| 种类 | 学名 | 特点 | 分布区域 | 食用方式 |
| 大黄鱼 | Pseudosciaena crocea | 体型较大，肉质细腻，脂肪含量高 | 东海、黄海 | 清蒸、红烧 |
| 小黄鱼 | Pseudosciaena polyactis | 体型较小，肉质较紧实 | 南海、东海 | 炒食、煮汤 |
| 石黄鱼 | Pseudosciaena mento | 体型偏瘦，口感略柴 | 沿海浅水区 | 红烧、煎炸 |
| 黄姑鱼 | Ilisha elongata | 体型较小，常成群活动 | 东南沿海 | 炖汤、凉拌 |
三、黄鱼的营养价值
黄鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素A、B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质。尤其是其富含的Omega-3脂肪酸，有助于降低血脂、预防心血管疾病。此外，黄鱼还具有一定的滋补作用，适合体虚、产后女性及老年人食用。
四、黄鱼的选购与保存
1. 选购技巧：新鲜的黄鱼眼睛清澈、鳞片紧密、鳃部鲜红、鱼肉有弹性。
2. 保存方法：可将黄鱼洗净后放入冰箱冷藏保存，最好在24小时内食用；若需长期保存，可冷冻处理。
五、注意事项
- 黄鱼虽好，但不宜过量食用，特别是高血脂人群应控制摄入量。
- 部分黄鱼可能含有重金属残留，建议选择正规渠道购买。
- 食用前应彻底清洗，去除内脏和鱼鳞，确保食品安全。
通过以上内容可以看出，黄鱼不仅是一种美味的食材，也是一种营养丰富的健康食品。了解黄鱼的种类、特点及食用方式，有助于更好地选择和享用这一美味佳肴。
