【白水羊头肉做法】白水羊头肉是一道传统的中式家常菜，以其简单、清淡、鲜香而受到许多人的喜爱。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式展示详细内容。
一、概述
白水羊头肉是以羊头为主要原料，通过清水煮制的方式制作而成的菜肴。其特点是肉质软烂、味道鲜美，适合搭配米饭或面食食用。在制作过程中，无需使用过多调料，主要依靠羊肉本身的鲜味和基础调味料来提升口感。
二、制作流程总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜羊头一只，确保无异味、肉质紧实 |
| 2. 清洗 | 将羊头彻底清洗干净，去除毛发、血污等杂质 |
| 3. 焯水 | 羊头冷水下锅，加入姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫 |
| 4. 沸煮 | 捞出羊头，重新加水煮沸，放入葱段、姜片、八角等香料 |
| 5. 小火慢炖 | 转小火慢炖1.5-2小时，直至肉质酥烂 |
| 6. 出锅 | 捞出羊头，切片装盘，可搭配蘸料食用 |
三、关键点提示
- 选材新鲜：羊头的新鲜程度直接影响最终口感，建议选择当天宰杀的。
- 焯水去腥：焯水是去除羊头腥味的重要步骤，不可省略。
- 火候控制：大火煮开后转小火慢炖，避免肉质变硬。
- 调味适中：因是白水做法，调味不宜过重，保持原汁原味即可。
四、小贴士
- 若喜欢更入味，可在炖煮时加入少量盐和酱油。
- 可根据个人口味添加辣椒油、蒜泥、醋等蘸料。
- 剩余羊头肉可冷藏保存，第二天加热后依然美味。
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的白水羊头肉。这道菜不仅营养丰富，还能体现出传统烹饪的精髓。
