【红烧鳕鱼的家常做法】红烧鳕鱼是一道色香味俱全的经典家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受许多家庭的喜爱。下面将为大家详细总结红烧鳕鱼的家常做法，包括所需材料、步骤及小贴士，方便大家轻松上手。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 鳕鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鳕鱼
将鳕鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，切成适当大小的块状。用厨房纸吸干表面水分备用。
2. 腌制鳕鱼
在鳕鱼中加入少许盐、料酒，抓匀后腌制10分钟，去腥增香。
3. 煎鳕鱼
热锅凉油，放入鳕鱼块，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香调料
锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香，再加入葱段翻炒出香味。
5. 调味炖煮
加入煎好的鳕鱼，倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火焖煮10-15分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，根据口味调整盐量，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 鳕鱼本身比较嫩，煎的时候不要频繁翻动，以免碎掉。
- 若喜欢口感更软烂一些，可适当延长炖煮时间。
- 红烧时可根据个人口味加入少量醋或香醋提味。
- 喜欢辣味的朋友可以加一点干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的红烧鳕鱼。不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道非常实用又受欢迎的家常菜。
