【糖火烧又酥又软的做法】糖火烧是一种传统的中式面点，外皮酥脆、内里柔软，甜而不腻，深受许多人的喜爱。想要在家做出又酥又软的糖火烧，关键在于面团的发酵和糖馅的调配。以下是一份详细的做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、制作要点总结
1. 面团要发酵到位：发酵不足会导致口感硬，发酵过度则容易塌陷。
2. 糖馅要调制得当：糖与油的比例要适中，避免过甜或过腻。
3. 烘烤温度和时间要控制好：不同烤箱温度可能有差异，需根据实际情况调整。
4. 表面刷蛋液增加光泽：可以让糖火烧更加美观诱人。
5. 趁热食用口感最佳：刚出炉的糖火烧最酥最软。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 材料 | 用量 |
| 面团部分 | 中筋面粉 | 500g |
| 温水 | 250ml | |
| 酵母 | 5g | |
| 白糖 | 30g | |
| 食用油 | 30g | |
| 糖馅部分 | 红糖 | 150g |
| 猪油（或植物油） | 80g | |
| 面粉 | 50g | |
| 水 | 适量 |
三、具体做法步骤
1. 和面
将温水、酵母、白糖混合均匀后倒入面粉中，加入食用油，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
2. 准备糖馅
将红糖、猪油、面粉混合，加入少量水搅拌成糊状，放置一旁备用。
3. 分割面团
发酵好的面团取出排气，分成大小均匀的小剂子，每个约50克左右。
4. 包馅
取一个剂子擀成圆皮，中间放入适量糖馅，像包包子一样捏紧收口，轻轻压扁成饼状。
5. 二次醒发
将包好的糖火烧放在案板上，再次醒发15-20分钟，让面团更松软。
6. 烘烤
烤箱预热至180℃，将糖火烧放入烤盘，表面刷一层蛋液，烤15-20分钟，直至表面金黄。
7. 出炉享用
出炉后稍微冷却即可食用，口感最佳时是趁热吃。
四、小贴士
- 若没有烤箱，可用平底锅煎制，先用小火煎至底部微黄，再翻面继续煎熟。
- 糖馅可根据个人口味添加芝麻、核桃等坚果，增加风味。
- 面团发酵时可放在靠近暖气的地方，加快发酵速度。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出香酥软糯的糖火烧了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。动手试试吧！
