【梅干菜包子的做法】梅干菜包子是一道传统的中式面点，以其独特的咸香风味深受喜爱。梅干菜本身经过发酵和晒制，带有浓郁的香气，与肉馅结合后，口感丰富、味道醇厚。下面将为大家总结一份详细的梅干菜包子做法，帮助您轻松在家制作美味包子。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约10个包子） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 梅干菜 | 150克 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1汤匙 |
二、步骤详解
1. 发面：将酵母用温水化开，静置5分钟激活。然后将中筋面粉倒入盆中，加入酵母水搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大。
2. 处理梅干菜：将梅干菜洗净，挤干水分，切碎备用。如果梅干菜较咸，可以提前用清水浸泡10分钟，再沥干。
3. 调制馅料：将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。然后加入切好的梅干菜，继续搅拌至馅料粘稠。
4. 包包子：将发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮。包入适量馅料，捏紧收口，放在蒸笼中。
5. 蒸制：在蒸锅中加水烧开，放入包子，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖，避免包子塌陷。
三、小贴士
- 梅干菜本身有咸味，调味时要根据口味适当调整盐量。
- 包子蒸好后不要立即揭盖，以免影响口感。
- 可以提前一晚做好面团，冷藏发酵，第二天使用更方便。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出香喷喷的梅干菜包子了。这道包子不仅适合早餐，也可以作为下午茶或便当搭配，是家庭厨房中不可多得的美味选择。
