【电高压锅如何做肘子】电高压锅是现代厨房中非常实用的厨具，它不仅节省时间，还能让食材更加入味。对于喜欢吃肘子的人来说，使用电高压锅来做肘子是一个既方便又美味的选择。下面将详细总结电高压锅做肘子的步骤和所需材料，帮助你轻松掌握这道美食。
一、准备工作
在开始烹饪之前，需要准备好以下材料和工具：
| 材料/工具 | 数量/说明 |
| 猪肘子 | 1个（约1.5kg） |
| 生姜 | 1块（切片） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 水 | 适量 |
| 电高压锅 | 1个 |
二、制作步骤
以下是使用电高压锅做肘子的具体步骤：
1. 处理肘子
将猪肘子洗净，去掉表面的毛和杂质，用刀在表面划几刀，便于入味。
2. 焯水去腥
在锅中加入冷水，放入肘子、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出冲洗干净备用。
3. 调味腌制
将肘子放入碗中，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、八角、香叶和葱段，搅拌均匀，腌制15-30分钟。
4. 放入电高压锅
将腌好的肘子放入电高压锅中，加入适量的水（没过肘子即可），再放几片姜和葱段。
5. 选择模式炖煮
根据电高压锅的型号选择“炖肉”或“煲汤”模式，一般需要炖煮30-40分钟。
6. 自然泄压
炖好后，让高压锅自然泄压5-10分钟，再打开锅盖。
7. 收汁装盘
如果喜欢更浓郁的味道，可以将汤汁倒回锅中，开火收汁至浓稠，最后将肘子盛出，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 焯水是去腥的关键步骤，不可省略。
- 使用电高压锅时，水量不宜过多，以免影响口感。
- 收汁时要不断翻动，防止粘底。
- 可根据个人口味调整调料比例。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出软烂入味、香气扑鼻的电高压锅肘子了。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道非常受欢迎的佳肴。
