【芥末木耳怎么做】芥末木耳是一道清爽开胃的小菜，尤其适合夏天食用。它以木耳为主料，搭配芥末酱、醋、糖等调料制成，口感鲜脆，味道独特。下面将详细介绍芥末木耳的做法，并提供一份详细的步骤和材料清单。
一、
芥末木耳的制作过程相对简单，主要分为清洗木耳、焯水、调制酱汁、混合拌匀几个步骤。关键在于掌握好木耳的火候，避免过软或过硬。同时，芥末的用量可根据个人口味进行调整，喜欢辣味的可以多加一些。最后，建议冷藏后食用，风味更佳。
二、详细步骤与材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 干木耳 | 50克 | 提前泡发，洗净 |
| 芥末酱 | 1-2汤匙 | 根据口味调整 |
| 醋 | 1汤匙 | 建议用白醋或米醋 |
| 糖 | 1茶匙 | 可选，调节酸甜度 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 香油 | 少许 | 增添香味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 可选，增加风味 |
| 辣椒油（可选） | 少许 | 喜欢辣味可加 |
三、具体做法步骤
1. 泡发木耳：将干木耳放入清水中浸泡30分钟至1小时，直至完全泡软，去掉根部，清洗干净。
2. 焯水处理：锅中烧水，加入少许盐，放入木耳焯水约1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁：在一个小碗中，加入芥末酱、醋、糖、生抽、蒜末、辣椒油和香油，搅拌均匀。
4. 拌合木耳：将焯水后的木耳沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 冷藏入味：将拌好的芥末木耳放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更融合。
6. 装盘享用：取出后即可食用，口感爽脆，风味独特。
四、小贴士
- 木耳泡发时，可用温水加速泡发，但不宜过久，以免影响口感。
- 若使用新鲜木耳，无需焯水，直接清洗后拌入调料即可。
- 芥末酱选择时，建议选用传统型，味道更浓郁。
- 想要更丰富的口感，可加入少量黄瓜丝或胡萝卜丝一起拌制。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的芥末木耳，既健康又开胃，非常适合日常小炒或宴客时的凉菜选择。
