【板栗烧排骨的做法】板栗烧排骨是一道融合了香甜与鲜美的家常菜，口感软糯、味道浓郁，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅营养丰富，还能暖身暖心。下面将从步骤和食材两方面对“板栗烧排骨的做法”进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的排骨和带壳板栗，确保口感好。
2. 焯水去腥：排骨先焯水去除血沫，提升菜品的清爽度。
3. 炒香调料：用葱姜蒜等基础调料爆香，再加入排骨翻炒。
4. 炖煮入味：加入适量清水、酱油、料酒等调味料，小火慢炖至排骨软烂。
5. 加入板栗：待排骨快熟时放入板栗，继续炖煮至板栗变软。
6. 收汁出锅：最后大火收汁，使汤汁浓稠，味道更佳。
二、食材与步骤对照表
| 项目 | 内容说明 |
| 主要食材 | 排骨（约500克）、板栗（约300克） |
| 辅助调料 | 生姜、大葱、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、八角、香叶、干辣椒（可选） |
| 烹饪工具 | 炒锅、炖锅、漏勺、碗、筷子 |
| 焯水步骤 | 排骨冷水下锅，加姜片和料酒，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 炒制步骤 | 热锅凉油，放葱姜蒜爆香，加入排骨翻炒至微黄，再加入调料翻炒均匀 |
| 炖煮时间 | 先大火煮沸，转小火炖煮约40分钟，再加入板栗炖15-20分钟 |
| 收汁技巧 | 汤汁剩1/3时转大火收汁，注意不要糊底，适时翻动 |
三、小贴士
- 板栗建议选用带壳的新鲜板栗，去壳后更容易入味。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。
- 炖煮过程中可根据口味调整盐和糖的比例。
- 板栗烧排骨搭配米饭食用，口感更佳。
通过以上步骤和食材的合理搭配，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的板栗烧排骨。无论是日常晚餐还是节日聚餐，都是一道非常受欢迎的家常菜。
