【扒茄子的做法】扒茄子是一道经典的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，深受大众喜爱。其做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。以下是对“扒茄子的做法”的总结与详细步骤说明。
一、
扒茄子是将茄子经过煎制或炒制后，再加入调味料进行炖煮的烹饪方式。主要特点是茄子外皮微焦、内里柔软，搭配浓郁的酱汁，味道鲜美。常见的做法包括使用酱油、糖、蒜末、姜末等调料，有的还会加入肉末或豆瓣酱提味。整个过程操作简单，适合新手尝试。
二、扒茄子做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 |
| 1 | 茄子洗净去蒂，切成条状或块状 | 茄子、刀、砧板 |
| 2 | 茄子放入碗中，撒少许盐腌制10分钟，挤出水分 | 盐、碗、厨房纸 |
| 3 | 热锅凉油，将茄子放入锅中煎至两面微黄 | 食用油、锅、铲子 |
| 4 | 加入蒜末、姜末炒香 | 蒜、姜、锅 |
| 5 | 倒入适量酱油、糖、少量清水，翻炒均匀 | 酱油、糖、水 |
| 6 | 小火焖煮5-8分钟，至茄子入味 | 火炉、锅盖 |
| 7 | 收汁后装盘，撒上葱花或香菜点缀 | 葱花/香菜 |
三、小贴士
- 腌制茄子时加盐可以帮助去除多余水分，使茄子更易入味。
- 煎茄子时不要频繁翻动，以免破坏形状。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长焖煮时间。
- 可根据个人口味添加肉末、豆瓣酱或辣椒提升风味。
通过以上步骤，即可在家轻松做出一道美味的扒茄子。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！
