【潮州菜脯蒸埃及塘鲺的做法】潮州菜脯蒸埃及塘鲺是一道融合了潮汕传统风味与外来食材的特色菜肴。菜脯是潮汕地区特有的腌制萝卜干，口感香脆、咸鲜适口，而埃及塘鲺是一种生长在淡水中的鱼类，肉质细嫩、味道鲜美。两者结合，既能保留鱼肉的鲜甜，又能通过菜脯的香气提升整体风味，是一道非常有特色的家常菜。
一、做法总结
1. 准备材料：选用新鲜的埃及塘鲺一条（约500克），潮州菜脯适量，姜片、葱段、料酒、盐、生抽等调味品。
2. 处理鱼肉：将鱼清洗干净，去鳞去内脏，两面切几刀以便入味。
3. 腌制鱼肉：用少许盐、料酒和姜片腌制10分钟，去除腥味。
4. 铺菜脯：在鱼身上铺上切好的潮州菜脯，增加香味。
5. 蒸制：放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，根据鱼的大小调整时间。
6. 调味：出锅后撒上葱段，淋上热油和少量生抽提香。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备食材 | 埃及塘鲺、潮州菜脯、姜、葱、料酒、盐、生抽 |
| 2 | 处理鱼肉 | 清洗鱼、去鳞、去内脏、切刀口 |
| 3 | 腌制鱼肉 | 用盐、料酒、姜片腌制10分钟 |
| 4 | 铺菜脯 | 将切好的菜脯铺在鱼身上 |
| 5 | 蒸制 | 放入蒸锅，大火蒸10-15分钟 |
| 6 | 调味收尾 | 出锅后撒葱段，淋热油和生抽 |
三、小贴士
- 菜脯可提前泡水软化，但不宜过久，以免失去香味。
- 蒸鱼时可在鱼身下垫几片姜，防止粘锅并去腥。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
这道菜不仅美味，还具有一定的营养价值，适合家庭日常食用，尤其适合喜欢清淡口味的人群。
