【耳朵眼炸糕做法】耳朵眼炸糕是天津传统小吃之一，以其外酥里糯、香甜可口而闻名。其历史可以追溯到上世纪初，因店铺位于“耳朵眼胡同”而得名。下面将从材料准备、制作步骤和口感特点等方面对耳朵眼炸糕的做法进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约50个） |
| 糯米粉 | 250克 |
| 水 | 150毫升 |
| 红豆沙 | 300克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米粉与水混合，搅拌至无颗粒，静置10分钟。 |
| 2 | 将红豆沙加入糖拌匀，分成小剂子备用。 |
| 3 | 取适量糯米面团，压成圆饼状，包入红豆沙馅，捏紧收口。 |
| 4 | 锅中倒入食用油，加热至五成热（约150℃），放入炸糕坯，中小火炸至金黄即可捞出。 |
| 5 | 捞出后稍晾，可撒上少许芝麻或椰丝增加风味。 |
三、口感特点
- 外皮酥脆：经过油炸后，表皮呈现出金黄色，口感酥脆。
- 内馅软糯：糯米粉包裹着红豆沙，入口绵密柔软。
- 甜而不腻：红豆沙的甜味与糯米的清香相得益彰，吃后不油腻。
四、小贴士
- 糯米粉需提前浸泡，否则不易成型。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸，口感同样酥脆。
通过以上步骤，你就可以在家轻松复刻这道天津经典小吃——耳朵眼炸糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
