【老式面包的家常做法】老式面包以其香浓的麦香、柔软的口感和简单的制作方法，深受许多家庭的喜爱。与市面上的工业化面包不同，家常老式面包更注重自然发酵和手工制作，保留了更多原始风味。下面是一份简单易懂、适合家庭操作的老式面包做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约3个中等大小面包） |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 8克 |
| 糖 | 20克 |
| 黄油（可选） | 30克 |
二、制作步骤
1. 和面
将温水倒入碗中，加入酵母和糖，静置5分钟，待其激活起泡。然后将高筋面粉和盐混合，加入酵母水搅拌成团，再加入黄油揉至光滑。
2. 第一次发酵
将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，直到体积膨胀至原来的两倍。
3. 排气与整形
发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分成3份，分别揉成圆形或长条形，放入烤盘中。
4. 第二次发酵
再次盖上湿布，进行二次发酵约30-40分钟，使面团再次膨胀。
5. 烘烤
烤箱预热至180℃，将面包放入烤箱中层，烘烤约25-30分钟，表面呈现金黄色即可出炉。
6. 冷却与保存
烘烤完成后，将面包放在网架上冷却，避免底部潮湿。如需保存，可密封冷藏或冷冻。
三、小贴士
- 使用温水有助于酵母活性，水温控制在35℃左右最佳。
- 若喜欢更浓郁的麦香味，可用全麦面粉代替部分白面粉。
- 二次发酵时，可在烤盘周围放一碗热水，增加湿度，帮助面包更好地膨胀。
- 烘烤时间根据自家烤箱性能适当调整，注意观察面包颜色变化。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香软可口的老式面包了。不仅健康美味，还能带来满满的成就感，非常适合周末家庭烘焙时光。
