【海城馅饼的做法】海城馅饼是辽宁省鞍山市海城市的一种传统美食，以其皮薄馅大、口感酥脆、味道鲜美而著称。它不仅是当地人日常生活中常见的点心，也是节日和宴席上不可或缺的美味。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面对海城馅饼的做法进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以10个馅饼为例） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 用于制作面皮 |
| 温水 | 250毫升 | 水温约30℃左右 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用五花肉或肥瘦相间的部位 |
| 酱油 | 2汤匙 | 增加咸香味 |
| 葱姜末 | 各1汤匙 | 提升香味 |
| 盐 | 1茶匙 | 调味用 |
| 香油 | 1汤匙 | 增加香气 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制馅料 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增味 |
| 面粉 | 适量 | 擀面时防粘 |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉倒入盆中，加入温水，搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
2. 调馅
将猪肉末放入碗中，加入酱油、葱姜末、盐、香油、鸡蛋和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 擀皮
将醒好的面团分成小剂子，每个约30克，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
4. 包馅
在皮中央放入适量肉馅，根据个人口味调整大小，然后捏紧边缘，收口朝下。
5. 煎制
平底锅加热，倒入少量油，将包好的馅饼放入锅中，中小火煎至两面金黄，表面微焦即可出锅。
三、注意事项
- 面团要揉得柔软且不粘手，这样擀皮时更易操作。
- 肉馅要搅拌充分，使调料均匀渗透，口感更佳。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦内生。
- 可根据个人喜好加入木耳、韭菜等配料，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出地道的海城馅饼了。无论是作为早餐还是下午茶点，都能带来满满的幸福感。
