【家常红烧基尾虾的做法】红烧基尾虾是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，味道鲜美。基尾虾肉质紧实、口感鲜甜，经过红烧后更加入味，非常适合搭配米饭食用。以下为详细的做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 基尾虾 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理基尾虾：将基尾虾去壳去虾线，清洗干净，沥干水分备用。
2. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，放入姜片和蒜末爆香。
3. 煸炒基尾虾：将处理好的基尾虾倒入锅中，快速翻炒至变色。
4. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀。
5. 加水焖煮：倒入适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 基尾虾不宜炒太久，否则容易变老，影响口感。
- 可根据个人口味调整调料比例，喜欢重口味的可以适当增加酱油或糖的用量。
- 红烧时加一点糖可以提鲜，使味道更柔和。
通过以上步骤，一道美味可口的家常红烧基尾虾就完成了，既保留了虾的鲜美，又融合了红烧的浓郁风味，是家庭餐桌上的佳品。
