【鱼汤与豆腐怎么做】鱼汤和豆腐是一道非常经典的家常菜，营养丰富、味道鲜美。鱼汤富含蛋白质和多种微量元素，而豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配不仅口感好，还能增强营养互补性。下面将详细总结如何制作这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鱼 | 1条（约500克） |
| 豆腐 | 300克 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 1.5升左右 |
二、制作步骤
1. 处理鱼和豆腐
- 鱼洗净后，去鳞、去内脏，切块或整条使用。
- 豆腐切成块，放入清水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鱼块和姜片，加入1汤匙料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出鱼备用。
3. 炖煮鱼汤
- 再次加清水入锅，放入鱼块、姜片，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
- 汤色变白后，加入豆腐块继续炖煮10分钟。
4. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐、白胡椒粉，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 选择新鲜的鱼，如鲫鱼、鲈鱼等，汤会更鲜美。
- 炖汤时用小火慢炖，有助于释放鱼肉中的营养成分。
- 豆腐不要过早放入，以免煮碎影响口感。
- 可根据个人喜好加入香菇、胡萝卜等配菜，增加风味层次。
四、总结
鱼汤与豆腐的做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。通过合理的炖煮方式，可以最大程度保留食材的营养和风味。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在节日或聚会中作为一道暖胃暖心的佳肴。
希望这份简单的做法能帮助你轻松做出一碗美味的鱼汤豆腐！
