【家常卤味凤爪的做法】在家做卤味凤爪，既方便又美味，尤其适合喜欢香辣口味的朋友。这道菜制作简单，食材易得，是下酒、配饭的好选择。下面是一份详细的家常卤味凤爪做法总结，附有步骤和所需材料表格。
一、做法总结
1. 准备食材：凤爪、葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶等。
2. 处理凤爪：清洗干净后焯水去腥。
3. 调制卤汁：加入适量的酱油、糖、料酒、香料等煮沸。
4. 炖煮凤爪：将焯好的凤爪放入卤汁中慢火炖煮，让其充分入味。
5. 浸泡入味：炖好后关火，让凤爪在卤汁中浸泡一段时间，味道更佳。
6. 食用方式：可直接食用，也可搭配米饭或作为小吃。
二、所需材料与用量表
| 材料 | 用量（单位） | 备注 |
| 凤爪 | 500克 | 去指甲，洗净 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 八角 | 1颗 | |
| 桂皮 | 1小段 | |
| 香叶 | 2片 | |
| 生抽 | 3汤匙 | 可根据口味增减 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增加甜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 清水 | 约1升 | 用于炖煮 |
三、小贴士
- 凤爪焯水时可以加几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 卤汁可以根据个人喜好加入其他香料，如花椒、草果等。
- 卤好的凤爪可以提前做好，冷藏保存，第二天味道更浓郁。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道香辣开胃、口感软糯的家常卤味凤爪了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
