【家常炒鸡的做法】“家常炒鸡”是一道非常受欢迎的中式家常菜，做法简单、味道鲜美，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤流程以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加色彩和口感 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香味 |
| 蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 鸡肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 青椒、红椒去籽切块，洋葱切丝，蒜切片，姜切丝。
2. 腌制鸡肉：
- 在鸡肉中加入1汤匙料酒、少许盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入姜蒜爆香。
4. 炒制鸡肉：
- 放入腌好的鸡肉，大火翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒配菜：
- 再次加油，放入洋葱炒香，接着加入青椒、红椒翻炒几下。
6. 混合调味：
- 将炒好的鸡肉倒回锅中，加入生抽、老抽，快速翻炒均匀。
7. 收汁出锅：
- 根据口味调整盐量，炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 鸡肉提前腌制 | 可使鸡肉更嫩滑，不易柴 |
| 火候控制 | 建议先大火快炒，避免鸡肉过老 |
| 调味顺序 | 先放生抽，后放老抽，颜色更自然 |
| 配菜搭配 | 可根据季节更换蔬菜，如土豆、胡萝卜等 |
四、总结
“家常炒鸡”是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。通过合理搭配食材和掌握基本步骤，即使是新手也能轻松上手，享受烹饪的乐趣。
