【青椒炒豆角怎么做】青椒炒豆角是一道非常受欢迎的家常菜，口感清爽、营养丰富，适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于食材的新鲜度和火候的掌握。下面将从选材、准备到烹饪步骤进行详细总结，并附上一份简易的操作表格，方便读者快速查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量（一般为2人份） | 备注 |
| 青椒 | 1个（约200克） | 选择颜色鲜亮、无虫眼的 |
| 豆角 | 200克 | 建议选用嫩豆角，口感更佳 |
| 蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 少许 | 可选，增加香味 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味调整 |
| 酱油 | 1小勺 | 提鲜用 |
| 食用油 | 适量 | 烧热后炒菜用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 青椒洗净去蒂，切成条状或块状；
- 豆角去掉两头，洗净后斜刀切段；
- 蒜切片或拍碎，生姜切丝备用。
2. 焯水处理（可选）
- 锅中加水烧开，放入豆角焯水30秒至1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜片和姜丝爆香。
4. 炒制青椒和豆角
- 先下豆角翻炒1-2分钟，再加入青椒一起翻炒均匀。
5. 调味
- 加入适量盐、少许酱油提味，继续翻炒至青椒变软、豆角熟透。
6. 出锅装盘
- 炒好后即可出锅，撒上少许葱花或香菜点缀更佳。
三、小贴士
- 豆角容易煮老，建议焯水后快速翻炒，避免口感变硬。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 青椒不要炒太久，以免失去脆感和营养。
四、操作流程表
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备青椒、豆角、蒜、姜等食材 |
| 2 | 青椒切块，豆角切段 |
| 3 | 可选焯水豆角 |
| 4 | 热锅加油，爆香蒜和姜 |
| 5 | 先炒豆角，再加入青椒翻炒 |
| 6 | 加盐、酱油调味 |
| 7 | 炒至熟透后出锅 |
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味又健康的青椒炒豆角。这道菜不仅简单易学，还能满足日常饮食的营养需求，非常适合家庭日常烹饪。
