【蒸肉糕的做法】蒸肉糕是一道传统的中式家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，尤其在南方地区非常受欢迎。它以猪肉为主料，搭配多种调味料和配料，通过蒸制的方式制作而成。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的做法表格。
一、
蒸肉糕的关键在于肉末的处理和调味的搭配。选用肥瘦相间的五花肉或梅花肉，能够保证成品的嫩滑口感。在调味时，加入适量的盐、酱油、料酒、葱姜水等，可以提升风味。同时，加入鸡蛋和淀粉有助于增加黏性和口感。蒸制过程中，控制好火候和时间是成功的关键，避免肉糕过老或未熟。
此外，可以根据个人口味添加一些配料如香菇、胡萝卜、青豆等，使菜品更加丰富多样。最后撒上葱花和香油，不仅能提香，还能让成品看起来更诱人。
二、蒸肉糕做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 五花肉（300g） 鸡蛋（1个） 葱姜水（适量） 生抽（1勺） 老抽（半勺） 盐（适量） 料酒（1勺） 淀粉（2勺） 胡萝卜（50g，切丁） 香菇（3朵，切丁） 青豆（适量） 葱花（少许） 香油（少许） |
| 2. 处理肉末 | 将五花肉剁成肉末，放入碗中，加入葱姜水、盐、料酒、生抽、老抽拌匀，腌制10分钟。 |
| 3. 加入配料 | 在肉末中打入一个鸡蛋，加入淀粉搅拌均匀，再加入胡萝卜丁、香菇丁和青豆，混合均匀。 |
| 4. 蒸制 | 将混合好的肉末倒入铺好油纸的蒸碗中，用筷子压实，表面抹平。放入蒸锅，大火蒸20-25分钟。 |
| 5. 出锅调味 | 蒸好后取出，撒上葱花，淋上几滴香油即可。 |
三、小贴士
- 肉末要剁得细腻一些，口感更佳。
- 鸡蛋和淀粉的加入能有效提升肉糕的弹性和紧实度。
- 若喜欢更软嫩的口感，可适当延长蒸制时间。
- 可根据喜好加入其他蔬菜，如玉米粒、木耳等。
蒸肉糕不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。掌握好步骤和技巧，就能轻松做出一道美味的家常菜。
