【蒜苔炒肉的家常做法】蒜苔炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香、口感爽脆，搭配嫩滑的肉片，既营养又美味。下面为大家总结一份详细的蒜苔炒肉家常做法，帮助您轻松在家做出地道的口味。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 蒜苔 | 300克 |
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 蒜苔洗净，切成约3厘米长的段；
- 猪里脊切片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟；
- 大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 焯水蒜苔
- 锅中烧水，放入蒜苔焯水约1分钟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒肉片
- 热锅凉油，放入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料
- 锅中再加少许油，放入蒜片和姜丝爆香，加入焯好的蒜苔翻炒均匀。
5. 调味炒制
- 加入炒好的肉片，调入生抽、老抽、盐和少许糖提鲜，继续翻炒均匀。
6. 勾芡收汁
- 若喜欢汤汁浓郁，可加少量水，调入淀粉水勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 蒜苔焯水可以去除部分辛辣味，同时保持颜色翠绿；
- 肉片不宜炒太久，以免变老影响口感；
- 可根据个人口味加入辣椒或花椒增加风味。
通过以上步骤，您就能轻松在家做出一道色香味俱全的蒜苔炒肉。简单易学，适合日常饮食搭配，快来试试吧！
