【梅菜扣肉最简单做法】梅菜扣肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、咸香适口，深受大家喜爱。虽然传统做法较为繁琐，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的梅菜扣肉。下面为大家总结出一种最简单的做法，适合新手快速上手。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 梅干菜 | 100克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，继续煮约10分钟，捞出晾凉备用。
2. 切片与煎制
将五花肉切成厚约0.5厘米的片，平底锅中放少量油，将肉片煎至两面微黄，盛出备用。
3. 泡发梅干菜
将梅干菜用清水浸泡10分钟，去除杂质，挤干水分备用。
4. 炒香调料
锅中放少许油，加入姜蒜末炒香，放入梅干菜翻炒，加入生抽、老抽、白糖和盐调味，炒匀后关火。
5. 叠盘与蒸制
取一个深碗或蒸盘，先铺一层梅干菜，再放一层五花肉片，重复叠加，最后淋上炒好的梅干菜汁，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中大火蒸30分钟。
6. 翻扣装盘
蒸好后取出，小心倒扣在盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 五花肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 梅干菜提前泡发能减少咸味，口感也更柔软。
- 蒸的时间根据肉片厚度适当调整，确保熟透不柴。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 梅菜扣肉 |
| 难度 | 简单 |
| 准备时间 | 15分钟 |
| 烹饪时间 | 30分钟 |
| 总耗时 | 45分钟 |
| 适合人群 | 全家人都可食用 |
| 特点 | 肥而不腻，咸香入味，操作简便 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的梅菜扣肉。无论是日常晚餐还是节日聚餐，都是不错的选择。快试试吧！
