【猪肉藕饼的做法】猪肉藕饼是一道传统家常菜，口感香脆，外酥里嫩，搭配猪肉的鲜香和莲藕的清甜，非常下饭。制作过程简单，适合家庭烹饪。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 200克 | 建议选用肥瘦相间的部位，如五花肉 |
| 莲藕 | 1根（约200克） | 选择新鲜、质地紧实的莲藕 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于粘合面糊 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹面，增加酥脆感 |
| 淀粉 | 30克 | 增加口感，使藕饼更酥脆 |
| 葱花 | 适量 | 提味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 增加咸香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 煎制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理莲藕
将莲藕去皮，切成细丝或小丁，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 调制馅料
将猪肉末、莲藕丁、葱花放入碗中，加入鸡蛋、盐、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀，让肉末充分吸收调味料。
3. 裹面
将面粉和淀粉混合，放入适量水调成稀面糊。将调好的肉馅捏成小饼状，轻轻裹上一层薄面糊。
4. 煎制
锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入藕饼，小火慢煎至两面金黄，捞出控油。
5. 装盘
藕饼煎好后，可撒上少许辣椒粉或淋上酱汁，即可享用。
三、注意事项
- 莲藕要提前浸泡，避免氧化变黑。
- 面糊不宜过稠，否则影响口感。
- 煎制时火候不宜过大，防止外焦内生。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、香菇等配菜，丰富营养。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的猪肉藕饼。这道菜不仅味道好，而且制作简单，是家庭餐桌上的不错选择。
