【菠菜陈醋花生米】“菠菜陈醋花生米”是一道简单又营养丰富的家常凉菜，尤其适合夏季食用。这道菜结合了菠菜的清香、陈醋的酸爽以及花生米的香脆，口感层次丰富，味道清爽开胃。制作过程简单，食材常见，非常适合忙碌的现代人快速准备一餐。
以下是这道菜的主要成分和营养价值的简要分析：
| 成分 | 功效与营养价值 |
| 菠菜 | 富含铁、维生素A、C及叶酸，有助于补血、增强免疫力、促进视力健康。 |
| 陈醋 | 有助于促进消化、调节肠胃功能，并具有一定的抗菌作用。 |
| 花生米 | 含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素E，有助于心血管健康和延缓衰老。 |
| 食用油 | 增加香味，帮助脂溶性维生素吸收。 |
| 盐 | 调味，但需适量，避免摄入过多钠。 |
制作方法简述：
1. 菠菜洗净焯水后过冷水，挤干水分，切段备用。
2. 花生米炒熟或炸熟，放凉备用。
3. 将菠菜、花生米放入碗中，加入适量陈醋、盐、少许糖和食用油拌匀即可。
小贴士：
- 菠菜焯水时可加少许盐和油，保持颜色鲜亮。
- 陈醋可用米醋或香醋替代，根据个人口味调整。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒油或蒜末提味。
这道菜不仅美味，还非常适合作为开胃凉菜或配菜，适合家庭日常食用。
