【叉烧排骨的做法】叉烧排骨是一道经典的中式家常菜，外皮焦香、肉质鲜嫩，深受大众喜爱。制作过程中，关键在于腌制和烤制的火候控制。下面将从选材、腌制、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式展示具体做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 叉烧酱 | 2大勺 |
| 蜂蜜 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 蒜末 | 3瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 白芝麻 | 少许（装饰） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，沥干水分，放入大碗中。 |
| 2 | 加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末，搅拌均匀后腌制30分钟以上（时间越长越入味）。 |
| 3 | 腌好的排骨加入叉烧酱，再次拌匀，让每块排骨都裹上酱汁。 |
| 4 | 烤箱预热至200℃，将排骨放在烤盘上，刷一层蜂蜜水（蜂蜜+少量水），放入烤箱中层烤20分钟。 |
| 5 | 取出翻面，再刷一层蜂蜜水，继续烤15分钟至表面呈琥珀色即可。 |
| 6 | 出炉后撒上白芝麻，稍微冷却后切段装盘。 |
三、小贴士
- 排骨可以选择带点肥肉的部位，口感更佳。
- 若没有烤箱，也可用平底锅煎制，先煎至两面金黄，再加适量水焖煮10分钟，最后收汁。
- 叉烧酱可根据个人口味调整，喜欢甜口的可多加些蜂蜜。
通过合理的腌制和恰当的火候控制，就能做出外焦里嫩、香气扑鼻的叉烧排骨。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日宴席上，是不可多得的美味选择。
