【红烧肉炖土豆怎么做】红烧肉炖土豆是一道经典的家常菜，结合了肥瘦相间的五花肉和软糯香甜的土豆，口感丰富、味道浓郁。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日餐桌中。下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的制作表格。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 五花肉 | 500克 |
| 土豆 | 2个（约300克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至水沸后捞出洗净。
- 土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化变黑。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒至上色。
- 加入姜片、大蒜、八角、香叶炒出香味。
3. 调味炖煮
- 倒入生抽、老抽翻炒均匀，加入适量热水（没过食材）。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入土豆
- 土豆块加入锅中，继续炖煮15-20分钟，直至土豆软烂。
- 根据口味调整盐和糖的用量。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒上葱花，关火即可装盘。
三、小贴士
- 五花肉焯水时要冷水下锅，这样更容易去除血沫。
- 炖肉时尽量使用砂锅或厚底锅，能更好地锁住香味。
- 土豆不宜提前太久加入，否则容易煮散。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间。
四、总结
红烧肉炖土豆是一道简单又美味的家常菜，关键在于火候和调味。通过合理的材料搭配与细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常饮食还是待客，都是一道不错的选择。
表格总结：
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉焯水去腥，土豆切块泡水 |
| 2 | 热锅加油，炒糖色后加入五花肉翻炒 |
| 3 | 加入姜蒜、八角、香叶炒香，加酱油调色 |
| 4 | 加水炖煮1小时，再加入土豆炖15-20分钟 |
| 5 | 收汁后撒葱花装盘 |
通过以上方法，你也可以在家轻松做出一道美味的红烧肉炖土豆。
