【蒜香茄条怎么做】蒜香茄条是一道简单又美味的家常菜，口感外酥里嫩，带有浓郁的蒜香味，非常适合搭配米饭食用。下面将从做法步骤、所需食材和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：茄子、大蒜、酱油、盐、糖、淀粉、食用油等。
2. 处理茄子：茄子切条后浸泡在淡盐水中，防止氧化变黑。
3. 炸制茄子：热锅凉油，将茄子条炸至金黄，捞出沥油。
4. 炒香蒜末：锅中留底油，加入蒜末炒香。
5. 调味翻炒：加入酱油、盐、糖等调料，再放入炸好的茄子条翻炒均匀。
6. 勾芡收汁：用淀粉水勾芡，使酱汁浓稠，最后撒上葱花或香菜即可。
二、所需食材及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1根（约300g） |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 3汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花/香菜 | 少许（可选） |
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 茄子提前泡盐水 | 可避免茄子变黑，减少吸油量 |
| 炸茄子时油温要适中 | 避免茄子吸油过多，影响口感 |
| 蒜末炒香后再加调料 | 更能激发香味，提升整体风味 |
| 勾芡时注意火候 | 防止糊锅，保持酱汁浓稠均匀 |
通过以上步骤和技巧，轻松做出一道色香味俱全的蒜香茄条，不仅营养丰富，还能让人食欲大开。无论是日常家常还是招待客人，都是不错的选择。
