【里脊扒饼详细制作方法】里脊扒饼是一道结合了煎饼与炖菜的家常美食，口感香脆、味道鲜美，尤其适合早餐或快餐食用。下面将从原料准备、制作步骤及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 名称 | 用量 | 备注 |
| 里脊肉 | 200克 | 建议选用猪里脊，去筋切片 |
| 面粉 | 200克 | 中筋面粉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于和面 |
| 清水 | 约100毫升 | 根据面粉吸水性调整 |
| 葱花 | 适量 | 可选 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制和煎饼用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将里脊肉洗净，切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。 |
| 2 | 面粉中加入鸡蛋和清水，搅拌成光滑的面糊，静置10分钟。 |
| 3 | 平底锅加热后倒入适量油，舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形薄饼。 |
| 4 | 待一面定型后翻面，煎至两面金黄后取出，备用。 |
| 5 | 锅中再加少许油，放入腌好的里脊肉，炒至变色。 |
| 6 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟，使肉质软烂。 |
| 7 | 最后将煎好的饼放入锅中，用铲子轻轻压碎，让饼吸收汤汁，翻炒均匀即可。 |
三、小贴士
- 面糊的浓稠度要适中，太稀不易成型，太稠影响口感。
- 里脊肉可以提前腌制更入味，也可以用鸡胸肉代替。
- 煎饼时火候不宜过大，以免外焦内生。
- 若喜欢口感更丰富，可加入胡萝卜丝、青椒丝等蔬菜。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的里脊扒饼，既保留了传统风味，又可根据个人口味灵活调整。无论是搭配粥品还是单独食用，都是一种简单又满足的饮食选择。
