【番茄酱排骨的做法】番茄酱排骨是一道融合了酸甜口味和浓郁酱香的家常菜，深受许多人的喜爱。它不仅味道鲜美，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤总结以及关键要点三个方面进行详细说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 番茄酱 | 2-3汤匙 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜片 | 2-3片 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，捞出后洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香。 |
| 3 | 加入排骨翻炒至表面微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入番茄酱，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 加入适量清水，水量以刚好没过排骨为宜。 |
| 7 | 大火煮开后转小火炖煮15-20分钟。 |
| 8 | 最后大火收汁，根据口味加盐调整。 |
| 9 | 出锅前可撒点葱花或香菜点缀。 |
三、关键要点
1. 焯水去腥：排骨焯水可以有效去除血沫和腥味，使成品更鲜嫩。
2. 番茄酱的选择：建议使用浓稠型番茄酱，口感更佳，避免使用太稀的酱料。
3. 糖与醋的平衡：糖能中和番茄的酸味，但不宜过多，以免过甜。
4. 收汁技巧：收汁时要不断翻动，防止粘锅，同时让排骨更入味。
5. 调味灵活：可根据个人口味加入少许醋或柠檬汁提味。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的番茄酱排骨。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜或配菜，是厨房新手也能掌握的一道好菜。
