【自制脆皮肠如何做】想要在家轻松做出外酥里嫩、口感丰富的脆皮肠？其实并不难，只要掌握好材料和步骤，就能做出媲美街头小吃的美味。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦相间更香 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性与口感 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 适量 | 提味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 酱油 | 1大勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥去异味 |
| 淀粉 | 2大勺 | 增加黏性，帮助成型 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、白胡椒粉、酱油、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 加入淀粉，继续搅拌至肉馅上劲，形成较稠的糊状。 |
| 3 | 准备一根干净的肠衣（可购买现成的或用猪大肠清洗后使用），将肉馅灌入肠衣中，注意不要灌得太满，留出空间防止破裂。 |
| 4 | 用棉线将肠衣分段扎紧，确保密封。 |
| 5 | 锅中烧水，水开后放入脆皮肠，用中小火煮约15-20分钟，至熟透。 |
| 6 | 煮好后取出，晾凉后切片即可食用，也可以直接煎炸增加外皮酥脆感。 |
三、小贴士
1. 肉馅选择：肥瘦比例要合适，太瘦会干，太肥则油腻。
2. 肠衣处理：如果使用自制肠衣，需提前清洗干净并浸泡软化。
3. 灌肠技巧：灌肉时尽量排出空气，避免煮的时候爆裂。
4. 煎炸建议：煮好的脆皮肠可以再用油煎一下，外皮会更加酥脆，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的脆皮肠了。无论是作为早餐、下午茶还是夜宵，都是不错的选择。快动手试试吧！
