【盐水鹅的家常做法】盐水鹅是一道经典的家常菜，尤其在江浙沪一带非常受欢迎。它以鹅肉为主料，通过腌制和煮制的方式制作而成，口感鲜嫩、味道咸香适口，非常适合家庭制作。下面将为大家详细总结一份简单易学的盐水鹅家常做法，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鹅肉 | 1只（约2.5kg） |
| 盐 | 50g |
| 生姜 | 30g |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 2颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 料酒 | 50ml |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鹅肉
将整只鹅清洗干净，去除内脏和杂质。用刀在鹅皮上划几刀，便于入味。
2. 焯水去腥
锅中加入清水，放入鹅肉，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 调制卤汤
另起一锅，加入足够的清水，放入生姜、大葱、八角、桂皮和盐，煮沸后转小火熬制10分钟，形成卤汤。
4. 腌制鹅肉
将焯水后的鹅肉放入卤汤中，再加入剩余的料酒，小火慢炖约1.5小时，直至鹅肉软烂入味。
5. 冷却切片
熄火后让鹅肉在卤汤中浸泡2小时以上，使味道更浓郁。取出后晾凉，切成薄片装盘即可食用。
三、小贴士
- 鹅肉选用新鲜的为佳，肉质更嫩。
- 卤汤可重复使用，味道会更加浓郁。
- 若喜欢更咸香口味，可在卤汤中加入少量酱油或老抽提味。
- 冷藏保存可延长保存时间，建议3天内食用完毕。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道风味十足的盐水鹅。不仅适合日常餐桌，也适合节日聚会时与家人共享美味。尝试一下吧，相信您一定会爱上这道传统家常菜！
