【家常炒肉片怎么做】家常炒肉片是一道非常受欢迎的中式家常菜，做法简单、味道鲜美，适合日常快速烹饪。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克左右 | 肉质嫩滑，适合切片 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味替换为红椒等 |
| 胡萝卜 | 半根 | 增加色彩与营养 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 提香用 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味基础 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 肉片腌制用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉洗净后切成薄片，放入碗中。
- 加入少许盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 青椒、胡萝卜切片，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
- 放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉片
- 倒入腌好的肉片，快速翻炒至变色。
- 根据口味加入生抽、老抽、盐等调料，继续翻炒均匀。
4. 加入配菜
- 放入青椒和胡萝卜片，继续翻炒约2-3分钟，至蔬菜断生。
5. 出锅装盘
- 炒至肉片熟透、蔬菜脆嫩即可关火。
- 装盘后可撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 肉片切得越薄，口感越嫩。
- 炒肉时火候不宜过大，避免肉片变老。
- 若喜欢辣味，可加入适量干辣椒或辣椒酱。
- 炒制时间控制在3-5分钟内，保持食材新鲜口感。
通过以上步骤和食材搭配，您就能在家轻松做出一道美味的“家常炒肉片”。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。
