【煎蒜香青鳞鱼的做法】青鳞鱼是一种常见的海鱼，肉质细嫩、味道鲜美，非常适合煎制。搭配蒜香调味，不仅能提升鱼的香味，还能中和鱼的腥味，是一道简单又美味的家常菜。以下是“煎蒜香青鳞鱼”的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 青鳞鱼 | 2条（约400g） |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
二、步骤详解
1. 处理青鳞鱼
- 青鳞鱼洗净，去鳞、去内脏，两面切几刀，方便入味。
- 用厨房纸吸干表面水分，防止煎的时候溅油。
2. 腌制
- 在鱼身上撒少许盐，放入生抽、老抽、白糖，轻轻按摩均匀，腌制10分钟左右。
3. 煎鱼
- 热锅冷油，加入适量食用油，油热后放入青鳞鱼。
- 中小火煎至一面金黄后翻面，两面煎熟后盛出备用。
4. 炒蒜香
- 锅中留少量油，放入切好的蒜末，小火煸炒出香味。
- 加入少量清水或高汤，放入煎好的青鳞鱼，盖上锅盖焖煮2-3分钟。
5. 收汁装盘
- 打开锅盖，转大火收汁，让鱼充分吸收蒜香和酱汁。
- 最后撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 青鳞鱼不宜煎太久，以免肉质变硬。
- 蒜末可以提前剁碎，更易释放香味。
- 若喜欢口感更软嫩，可在煎之前用淀粉稍微裹一下鱼身。
通过以上步骤，一道香喷喷的“煎蒜香青鳞鱼”就完成了。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳选。
