【美味蒜香鱼的做法】蒜香鱼是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、香气扑鼻，尤其适合喜欢蒜香味的朋友。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
蒜香鱼的做法并不复杂，关键在于掌握火候和调味的平衡。选用新鲜的鱼是基础，建议使用草鱼、鲈鱼或鳕鱼等肉质较紧实的鱼类。腌制时加入适量的料酒和姜片可以有效去腥；煎鱼时要先用中小火慢慢煎至两面金黄，再加入蒜末和其他调料翻炒均匀。最后加入适量的水焖煮几分钟，让鱼肉更加入味，收汁后即可出锅。
需要注意的是，煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破裂影响美观和口感。同时，蒜末的用量可以根据个人口味调整，喜欢浓郁蒜香的朋友可以多放一些。
二、做法表格
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 鱼一条（约500克）、大蒜20瓣、生姜3片、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、盐适量、食用油适量、清水适量 |
| 2. 处理鱼 | 鱼洗净，两面斜切几刀，用厨房纸吸干水分。鱼身两面撒少许盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3. 煎鱼 | 热锅冷油，放入鱼中火煎至两面金黄（每面约3-4分钟），盛出备用 |
| 4. 炒香蒜姜 | 锅中留底油，放入蒜末和姜片小火煸炒至微黄，散发香味 |
| 5. 加入鱼翻炒 | 将煎好的鱼放入锅中，轻轻翻动，使鱼表面沾上蒜香 |
| 6. 调味焖煮 | 加入生抽、老抽、少许盐和适量清水（没过鱼的一半），盖上锅盖小火焖煮5-8分钟 |
| 7. 收汁出锅 | 打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花或香菜点缀即可 |
三、小贴士
- 鱼选择新鲜的，肉质更嫩。
- 煎鱼前确保鱼表面干燥，避免溅油。
- 蒜末可提前剁碎或用压蒜器处理，更易释放香味。
- 若喜欢辣味，可加少量辣椒或辣椒粉提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的蒜香鱼了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。尝试一下吧！
