【今日食丨肥肠面的做法】肥肠面是一道非常受欢迎的家常美食，尤其在北方地区，深受人们喜爱。肥肠经过精心处理后，搭配浓郁的汤底和劲道的面条，口感丰富、味道鲜美。下面将为大家总结一份详细的肥肠面做法，方便大家在家轻松制作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（适合2-3人） |
| 肥肠 | 500克 |
| 面条 | 200克 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香菜/香葱 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
1. 处理肥肠
肥肠买回来后需要仔细清洗干净，可以用面粉和醋搓洗去腥，再用清水冲洗几遍。然后放入锅中加水、姜片、料酒煮约30分钟，捞出切段备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜末炒香，加入适量的生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味。
3. 炖煮肥肠
将切好的肥肠倒入锅中翻炒均匀，加入适量的热水（或高汤），大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让肥肠充分吸收汤汁。
4. 煮面条
另起一锅水煮沸，放入面条煮熟，捞出过冷水，保持面条的弹性。
5. 装盘
将煮好的面条放入碗中，加入炖好的肥肠和汤汁，撒上香菜或香葱，淋上适量辣椒油即可。
三、小贴士
- 肥肠一定要清洗干净，否则会影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一些牛油一起炖煮。
- 汤汁可以根据个人口味调整咸淡，喜欢辣的可多加辣椒油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香浓美味的肥肠面了。无论是作为早餐还是晚餐，都是不错的选择。赶快动手试试吧！
