【南京板鸭的简单做法急】南京板鸭是江苏传统名菜，以其皮白肉嫩、香味浓郁而著称。虽然市面上有现成的板鸭出售，但自己动手制作不仅更卫生，还能根据口味进行调整。下面是一份南京板鸭的简单做法总结，适合家庭快速制作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸭子（整只） | 1只（约2.5kg） | 建议选用肥瘦适中的老鸭 |
| 盐 | 适量 | 用于腌制和涂抹 |
| 白糖 | 100g | 增加风味，平衡咸味 |
| 料酒 | 50ml | 去腥增香 |
| 八角 | 2颗 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 花椒 | 10粒 | 去腥提味 |
| 生姜 | 3片 | 去腥 |
| 葱 | 2根 | 增香 |
二、制作步骤
1. 处理鸭子
- 将鸭子清洗干净，去内脏，去除鸭脖和鸭脚。
- 用清水浸泡30分钟，去除血水。
2. 腌制
- 在鸭子内外均匀抹上盐、白糖、料酒。
- 将八角、桂皮、花椒、生姜、葱段塞入鸭腹中。
- 将鸭子放入容器中，盖上保鲜膜，冷藏腌制24小时。
3. 风干
- 腌好后取出，用厨房纸吸干表面水分。
- 放在通风处或使用风扇吹干表皮，约需6-8小时，使皮变紧。
4. 烤制
- 烤箱预热至200℃，将鸭子放在烤架上，刷一层油。
- 烤制30分钟后翻面，再烤20分钟，直至表皮金黄酥脆。
5. 冷却切片
- 烤好后稍凉，切成薄片即可食用。
三、小贴士
- 若没有烤箱，可用炖锅或蒸锅代替，但口感会略有不同。
- 风干过程很重要，影响最终的口感和色泽。
- 可根据个人口味加入其他香料，如香叶、丁香等。
四、总结
南京板鸭虽传统，但家庭制作并不复杂。只要掌握好腌制和风干的步骤，就能在家轻松做出美味的板鸭。无论是节日餐桌还是日常小聚，都是一道不可多得的佳肴。
南京板鸭的简单做法急，通过以上步骤，你也可以成为“家庭板鸭大师”！
