【茄子炖豆腐的做法】茄子炖豆腐是一道家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，非常适合日常食用。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。下面将从材料准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 茄子 | 1个（约300克） |
| 豆腐 | 1块（约400克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 茄子去皮切块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 豆腐切块，放入锅中焯水1分钟，捞出备用。
- 大蒜切末，生姜切丝。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，加入蒜末和姜丝爆香。
- 倒入茄子翻炒至微软，加入适量盐调味。
3. 加入豆腐
- 将豆腐块倒入锅中，轻轻翻炒均匀。
- 加入酱油，继续翻炒使豆腐入味。
4. 炖煮收汁
- 加入适量清水，盖上锅盖小火炖煮5-8分钟。
- 待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 茄子 | 富含维生素P，有助于保护血管健康 |
| 豆腐 | 含有丰富的植物蛋白和钙质 |
| 大蒜 | 具有杀菌、增强免疫力的作用 |
| 姜 | 促进消化，驱寒暖胃 |
四、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡可以减少吸油量，口感更佳。
- 豆腐选择老豆腐更易成型，不易碎。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松做出一道美味又健康的茄子炖豆腐。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都非常合适。希望你喜欢这道家常菜！
