【飘香鸡的做法】“飘香鸡”是一道以鸡肉为主料，搭配多种香料和调料制作而成的美味佳肴。其特点是香气浓郁、口感鲜嫩，适合家庭日常烹饪或宴客使用。以下是对“飘香鸡的做法”的详细总结与步骤说明。
一、做法总结
飘香鸡的制作过程主要包括食材准备、腌制、煎炸、调味等几个关键步骤。通过合理的调料搭配和火候控制，可以让鸡肉更加入味且外酥里嫩。整个过程简单易学，适合初学者尝试。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鸡腿肉 500g、生姜 30g、蒜 20g、干辣椒 5个、八角 1颗、花椒 1小把、料酒 2汤匙、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、盐适量、糖 1茶匙、食用油适量、葱花少许 |
| 2. 腌制鸡肉 | 将鸡腿肉切块，加入姜片、蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖，搅拌均匀后腌制30分钟以上，让鸡肉充分入味 |
| 3. 煎制鸡肉 | 锅中倒油烧热，放入腌好的鸡肉，中小火煎至表面微黄，盛出备用 |
| 4. 炒香调料 | 锅中留底油，放入干辣椒、八角、花椒炒香，再加入姜蒜末翻炒 |
| 5. 调味炖煮 | 倒入煎好的鸡肉，加入适量清水或高汤，大火煮开后转小火焖煮10-15分钟 |
| 6. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅装盘 |
三、小贴士
- 鸡肉可选用鸡腿肉或鸡胸肉，鸡腿肉更嫩滑多汁。
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 煎制时不要频繁翻动，以免破坏鸡肉的完整性。
- 可根据个人口味调整辣度和香料比例。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、口感丰富的“飘香鸡”。无论是作为主菜还是下酒小吃，都是不错的选择。
