【青蒜红烧武昌鱼的家常做法】青蒜红烧武昌鱼是一道极具地方特色的家常菜，以武昌鱼为主料，搭配青蒜、酱油、料酒等调料，通过红烧的方式烹制而成。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的美味选择。以下为该菜品的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 武昌鱼 | 1条（约500克） | 建议选用新鲜活鱼 |
| 青蒜 | 100克 | 切段备用 |
| 生姜 | 20克 | 切片 |
| 大蒜 | 20克 | 切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 清水 | 500毫升 | 烧煮用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
将武昌鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面斜切几刀，便于入味。用厨房纸吸干水分。
2. 煎鱼
锅中放油，加热后放入武昌鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入生姜、大蒜炒香，再放入青蒜段翻炒几下。
4. 加料酒和酱油
倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，然后加入清水，水量要没过鱼身。
5. 炖煮武昌鱼
放入煎好的武昌鱼，大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，让鱼肉充分吸收汤汁。
6. 收汁调味
待汤汁浓稠时，加入白糖提鲜，根据口味调整盐分，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。
7. 装盘
将鱼盛出，撒上少许青蒜点缀，即可上桌食用。
三、小贴士
- 武昌鱼建议选择鲜活的，口感更嫩。
- 煎鱼前可先用盐稍微腌制几分钟，有助于锁住水分。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可在炖煮过程中加入少许香叶或八角提香。
- 红烧时注意火候，避免鱼肉过老。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的青蒜红烧武昌鱼。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待亲朋好友，是一道兼具色香味的家常佳肴。
