【日式舒芙蕾松饼的做法】日式舒芙蕾松饼以其蓬松轻盈的口感和细腻的质地深受喜爱，是一种融合了西式甜点与日式料理风格的精致点心。制作时需要掌握好蛋白打发、面糊搅拌以及烘烤温度等关键步骤，才能达到理想的蓬松效果。以下是详细的做法总结。
一、材料准备（约6-8个）
| 材料 | 用量 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 黄油（融化） | 20克 |
| 泡打粉 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
二、做法步骤
1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃（或根据自家烤箱性能调整）。
2. 混合干性材料：将低筋面粉、泡打粉、盐过筛后混合均匀。
3. 处理湿性材料：将鸡蛋、牛奶、融化的黄油和细砂糖混合，搅拌均匀。
4. 混合面糊：将干性材料分次加入湿性材料中，轻轻翻拌至无干粉即可，避免过度搅拌。
5. 打发蛋白：将蛋白单独打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。
6. 混合蛋白与面糊：将打发好的蛋白分两次加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要消泡。
7. 装入模具：将面糊倒入铺好油纸的松饼模具中，约8分满。
8. 烘烤：放入预热好的烤箱中层，烘烤约15-20分钟，表面金黄即可取出。
9. 冷却享用：稍作冷却后脱模，可搭配果酱、奶油或新鲜水果食用。
三、小贴士
- 蛋白打发是关键，需确保打至硬性发泡，否则成品会塌陷。
- 面糊不能搅拌太久，以免影响蓬松度。
- 烘烤过程中尽量不要开烤箱门，以免温度骤降影响膨胀。
- 可根据喜好添加香草精、柠檬皮屑等增加风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出外酥内软、入口即化的日式舒芙蕾松饼。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。
