【四川糯米蒸肉的做法】四川糯米蒸肉是一道具有地方特色的传统美食，选用优质糯米与五花肉搭配，经过腌制、蒸制而成，口感软糯香浓，肥而不腻，是川菜中非常受欢迎的一道家常菜。下面将从做法步骤和关键材料等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用带皮五花肉和优质糯米，确保口感层次分明。
2. 腌制入味：用酱油、料酒、姜蒜等调料提前腌制肉类，使其更加入味。
3. 糯米处理：糯米需提前浸泡，煮熟后拌入调料，增加香气。
4. 分层蒸制：将腌好的肉与糯米分层放入碗中，蒸至熟透，保持食材的原汁原味。
5. 调味点睛：可根据个人口味加入辣椒粉、花椒粉等，提升风味。
二、关键材料及用量表
| 材料 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 五花肉 | 500克 | 带皮为佳 |
| 糯米 | 300克 | 提前浸泡2小时 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 姜末 | 1茶匙 | 增加风味 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 辣椒粉 | 可选 | 喜辣可加 |
| 花椒粉 | 可选 | 增加麻味 |
三、制作步骤简述
1. 准备材料：将五花肉切块，糯米洗净浸泡。
2. 腌制肉块：将肉块与生抽、老抽、料酒、姜蒜等调料混合腌制30分钟以上。
3. 煮糯米：将泡好的糯米放入锅中煮熟，捞出沥干备用。
4. 分层装碗：在碗底铺一层糯米，放上腌好的肉块，再铺一层糯米。
5. 蒸制：放入蒸锅，大火蒸约1小时至肉质软烂、糯米吸足汤汁。
6. 调味上桌：根据个人口味撒上辣椒粉、花椒粉，即可食用。
通过以上步骤，一道地道的四川糯米蒸肉就完成了。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和碳水化合物，适合家庭聚餐或节日宴席。希望这份详细的介绍能帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
