春天是蚕豆最鲜嫩的时候，这时候的蚕豆翠绿清香，搭配上鲜嫩的猪肉，简单一炒就能做出一道美味可口的家常菜。今天就来分享几种不同风味的蚕豆炒肉做法，让你在家中也能轻松享受这道时令佳肴。

1. 清爽版：家常蚕豆炒肉

材料准备：

- 蚕豆：300克

- 猪瘦肉：150克

- 青椒：半个（可选）

- 姜蒜末：适量

- 盐、生抽、料酒：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 将猪肉切片或切丝，加入少许盐、料酒和生抽腌制10分钟。

2. 蚕豆剥壳后清洗干净，青椒切块备用。

3. 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜蒜末爆香。

4. 放入腌好的猪肉翻炒至变色，再加入蚕豆快速翻炒均匀。

5. 加入少量清水，盖上锅盖焖煮2分钟左右，让蚕豆更加入味。

6. 最后加入青椒块，调入适量盐和生抽调味即可出锅。

2. 香辣版：川式麻辣蚕豆炒肉

材料准备：

- 蚕豆：300克

- 猪五花肉：150克

- 干辣椒：5个

- 花椒：1小勺

- 生姜、大蒜：适量

- 辣椒酱：1大勺

- 料酒、酱油、糖：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 五花肉切薄片，干辣椒剪段，生姜切片，大蒜拍碎备用。

2. 锅中放油烧热，先下花椒炸香，再放入干辣椒和姜蒜炒香。

3. 放入五花肉片煸炒至出油，加入辣椒酱继续翻炒均匀。

4. 加入蚕豆翻炒，淋入少许料酒去腥。

5. 加入适量水，盖上锅盖焖煮几分钟，待蚕豆熟透。

6. 最后加入少许糖提鲜，调味后即可出锅。

3. 蒜香版：蒜蓉蚕豆炒肉

材料准备：

- 蚕豆：300克

- 猪里脊肉：150克

- 大蒜：5瓣

- 盐、鸡精：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 蚕豆剥壳洗净，大蒜剁成蒜蓉备用。

2. 猪里脊肉切丁，用少许盐和料酒腌制片刻。

3. 锅中倒油烧热，放入蒜蓉爆香。

4. 放入腌好的肉丁翻炒至变色，加入蚕豆一起翻炒。

5. 翻炒均匀后加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟。

6. 待蚕豆熟软后，加入盐和鸡精调味即可出锅。

4. 创意版：虾仁蚕豆炒肉

材料准备：

- 蚕豆：300克

- 猪瘦肉：100克

- 虾仁：100克

- 青红椒：各半个

- 姜蒜末：适量

- 盐、生抽、料酒：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 猪瘦肉切丁，虾仁去壳洗净，青红椒切块备用。

2. 锅中倒油烧热，放入姜蒜末爆香。

3. 先放入瘦肉丁翻炒至变色，再加入虾仁炒至变色。

4. 加入蚕豆翻炒均匀，加入少许料酒去腥。

5. 最后加入青红椒块，调入适量盐和生抽调味。

6. 翻炒均匀后即可出锅。

以上四种做法各有特色，可以根据个人口味选择适合自己的版本。无论是清淡还是重口味，都能让你感受到蚕豆与猪肉完美结合的魅力。快试试吧！