在众多家常菜中，香菇炖鸡是一道既营养又美味的佳肴。这道菜融合了鸡肉的鲜嫩与香菇的醇香，汤汁浓郁，口感丰富，尤其适合秋冬季节食用，能够暖身又滋补。

一、准备食材

要做出一道成功的香菇炖鸡，首先需要准备好以下食材：

- 鸡腿肉或整鸡：约500克（根据人数调整）

- 干香菇：10朵左右（提前泡发）

- 姜片：3-4片

- 葱段：适量

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许（可选）

- 清水：适量

二、处理食材

1. 鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成块状，放入清水中浸泡10分钟去血水，然后沥干备用。

2. 香菇处理：干香菇用温水泡发30分钟至软，去掉根部后洗净，撕成小块备用。

3. 调料准备：姜切片，葱切段，备好料酒和盐。

三、开始烹饪

1. 焯水去腥：锅中加入适量清水，放入鸡肉块，加入几片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出鸡肉并冲洗干净。

2. 炖煮过程：

- 热锅凉油，放入姜片爆香。

- 加入焯好的鸡肉翻炒片刻。

- 倒入泡发好的香菇，继续翻炒均匀。

- 加入足够的清水，水量以没过食材为宜。

- 大火煮开后转中小火慢炖1小时左右，让鸡肉充分入味。

3. 调味收汁：

- 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉。

- 若喜欢汤汁浓稠一些，可适当收汁。

- 最后撒上葱段即可出锅。

四、小贴士

- 使用干香菇可以让汤更加香浓，如果时间紧张也可以选用新鲜香菇，但味道略有不同。

- 炖煮时尽量使用砂锅或炖锅，这样能更好地锁住食材的香味。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入胡萝卜、土豆等蔬菜一起炖煮。

五、总结

香菇炖鸡不仅做法简单，而且营养丰富，富含蛋白质和多种维生素，是家庭餐桌上的健康选择。无论是日常饮食还是节日宴席，这道菜都能带来满满的幸福感。尝试一下吧，让你的家人品尝到地道的家常美味！