在众多家常汤品中，昂刺鱼豆腐汤以其鲜美、营养丰富而备受青睐。这道汤不仅味道鲜香，而且富含蛋白质和多种微量元素，特别适合秋冬季节饮用，既能暖身又能滋补身体。

一、食材准备

制作这道汤的关键在于选材。以下是所需的基本材料：

- 昂刺鱼：1条（约500克），建议选择新鲜的，肉质更嫩；

- 嫩豆腐：300克，选用北豆腐或南豆腐均可，口感不同但都美味；

- 姜片：3-4片；

- 葱段：适量；

- 料酒：1勺；

- 盐：适量；

- 白胡椒粉：少许（可选）；

- 清水：约1.5升。

二、处理步骤

1. 处理昂刺鱼

首先将昂刺鱼清洗干净，去鳞、去内脏，然后用厨房纸吸干水分。如果喜欢鱼皮更香脆，可以在煎之前稍微擦干。

2. 煎制昂刺鱼

热锅凉油，放入几片姜片，将昂刺鱼两面煎至微黄，这样可以去除腥味，同时让汤更鲜美。煎好后盛出备用。

3. 煮汤

在锅中加入适量清水，放入煎好的昂刺鱼、姜片和一勺料酒，大火煮开后转小火慢炖10分钟，让鱼的味道充分释放出来。

4. 加入豆腐

将切块的豆腐轻轻放入汤中，继续炖煮5分钟左右，注意不要翻动太多，以免豆腐碎掉。

5. 调味

根据个人口味加入适量盐和少许白胡椒粉提味，最后撒上葱段即可。

三、小贴士

- 如果想要汤色更清澈，可以在煮汤前将鱼骨和鱼头单独焯水后再炖；

- 豆腐可以选择老豆腐，口感更紧实，适合炖煮；

- 想要增加风味，还可以加入一些香菇或胡萝卜一起炖煮，味道更丰富。

四、营养价值

昂刺鱼富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，有助于增强免疫力；豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配相得益彰，是一道健康又美味的家常汤品。

结语

昂刺鱼豆腐汤的做法并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一碗鲜美可口的汤。无论是日常饮食还是待客，都是不错的选择。赶快动手试试吧！