在炎热的夏季，一道清爽开胃的凉菜总能让人食欲大增。而“柠檬鸡脚”正是这样一道深受大家喜爱的小吃，酸爽开胃、口感丰富，是夏日餐桌上的“明星菜品”。今天，我们就来分享一下这道美味的正宗做法，让你在家也能轻松做出地道风味。

一、食材准备

要做出正宗的柠檬鸡脚，选材至关重要。你需要以下材料：

- 鸡脚：500克（建议选用新鲜的，去指甲后清洗干净）

- 柠檬：2个（最好用青柠，味道更清新）

- 大蒜：3瓣（拍碎）

- 生姜：1小块（切片）

- 小米辣：2根（可选，喜欢辣味可以加）

- 蜂蜜或白糖：适量（根据个人口味调整）

- 酱油：2汤匙

- 醋：1汤匙（建议用米醋或白醋）

- 盐：少许

- 清水：适量

二、制作步骤

1. 煮鸡脚

将洗净的鸡脚放入锅中，加入足量清水，放入几片生姜和几粒花椒，大火煮开后转中小火煮约15分钟，至鸡脚变软。捞出后过冷水，让鸡脚更加紧实有弹性。

> 小贴士：煮鸡脚时加点料酒或姜片，可以有效去腥。

2. 腌制鸡脚

将煮好的鸡脚沥干水分，放入一个干净的玻璃罐或容器中。接着，将柠檬切成两半，挤出汁液倒入碗中，再将柠檬皮切丝也放入其中，增加香气。

然后加入大蒜、小米辣、蜂蜜、酱油、醋和少许盐，搅拌均匀成腌料汁。

将腌料汁倒入装有鸡脚的容器中，确保鸡脚完全被浸泡。盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好是隔夜，这样味道会更入味。

三、食用方式

腌制好的柠檬鸡脚可以直接食用，口感酸爽、微辣，非常开胃。也可以搭配一些配菜，如黄瓜条、胡萝卜丝等，做成凉拌小菜，既美观又美味。

如果你喜欢更浓郁的口感，可以在食用前再淋上一点柠檬汁或者撒上少许芝麻，风味更佳。

四、小贴士

- 鸡脚一定要煮熟煮透，否则会影响口感和安全。

- 柠檬汁的用量可以根据个人口味调整，喜欢酸味的可以多放一些。

- 腌制时间越长，味道越浓郁，但不要超过2天，以免影响口感。

结语

柠檬鸡脚不仅是一道简单易做的家常菜，更是夏日里不可多得的清凉美味。只要掌握好关键步骤，你就能轻松复刻这道正宗风味。无论是作为下午茶小吃，还是配饭小菜，都能让人吃得开心、吃得满足。

快动手试试吧，让你的家人朋友也尝到这份酸爽与美味！